家常馒头的做法大全，教你做各种馒头

　　我国北方地区的人们主要以面食为主，而馒头更是不可缺少的。北方人真的特别会做吃的，而且花样还特别多，不仅有吃相，而且还有看相。开早餐店，必不可少的就是馒头了，馒头的做法要是千品一律的话想必客人也不会很多，但是要是变着花样做出各色各样的馒头就可以吸引到更多的顾客了。下面就让我们一起来学习一下一些各色各样的花样馒头的做法吧。

　　黄金南瓜馒头

　　食材：南瓜1个 面粉300克 酵母(干)5克 砂糖20克 水适量

　　做法：(1)南瓜蒸熟了之后用勺子压成泥状。

　　(2)加入面粉和酵母，根据干湿调整水分。

　　(3)先发酵到两倍大之后，揉成圆球状，放到竹锅盖上面醒面。

　　(4)然后摆到笼屉上面，大火15分钟即可，漂亮又美味。

　　2.红枣花馒头

　　食材：中筋面粉500g、温水250g、酵母粉2g、红枣适量。

　　做法：(1)温水化开酵母粉，放入面粉，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团。盖保鲜膜或者是盖子，放温暖的地方，发酵至两倍大。

　　(2)将面团揉成光滑的面团，然后分成合适大小的面剂。

　　(3)取其中一个面团，揉成光滑的面团，搓成中间厚，两端尖细的纺锤形，两端2厘米左右，用手压扁，用刀压上纹路。

　　(4)揪住一端向上折，转角处夹一颗红枣(干红枣则提前浸泡)，另一端同样操作。

　　(5)用剪刀将顶端按压的扇形均分剪成3份，用手轻捏。

　　(6)将馒头放在盖帘上，醒发半小时左右。

　　(7)蒸蓖刷油，将饧好的馒头放入蒸蓖内。

　　(8)蒸锅放水，将蒸蓖放入，冒热气后开始计时，蒸25分钟。(根据馒头大小而定)

　　(9)蒸制时间到，关火，不要急着开盖子，焖5分钟再开。将馒头取出，放在透气的筐子里面，凉后包入保鲜袋保存。

　　3.浪漫玫瑰小花卷

　　食材：面粉125克 酵母(干)4克 白糖10克 玫瑰酱适量 色拉油少许。

　　做法：(1)备齐所需材料。

　　(2)将所有材料混合，揉成光滑面团，放置温暖处发酵。

　　(3)面团发酵至两倍大时取出。

　　(4)重新排气、揉圆，松弛5分钟。

　　(5)从下向上卷，将6个面剂卷在一起。

　　(6)从中间切开，一分为二。

　　(7)切开的来那个部分，分别整成小玫瑰花形。

　　(8)蒸笼抹一层油，放入小花卷生坯，冷水上锅，大火蒸18分钟左右即可，关火后，利用余热焖3分钟左右再揭锅。

　　4.紫薯开花馒头

　　食材：紫薯1个 面粉300克 酵母粉4克 水170克。

　　做法：(1)紫薯蒸熟、去皮、压成泥。

　　(2)拿200克面粉和成白面团，用100克左右的面粉与紫薯泥混合，和成紫薯面团，如果紫薯太干，可以适当加些水。

　　(3)将两种面团放置一边进行发酵，两种面团发至两倍大即可。

　　(4)将白面团和紫薯面团分别分成若干小挤子。

　　(5)取一份白面团擀成圆形，将紫薯面团揉圆包入其中，像包包子一样。

　　(6)包好后收口朝下，稍微揉圆整理下，用刀在上面横竖十字切两刀。

　　(7)放入蒸笼中，静置15分钟进行二次发酵，大火蒸15分钟即可。

　　5.小猪馒头

　　食材：小麦面粉250g、温水适量、酵母粉适量、黑米适量。

　　做法：(1)首先准备面粉。

　　(2)用温水把酵母粉调开。

　　(3)把面和成光滑的面团，然后醒一下。

　　(4)把醒好的面分成合适大小的剂子，做成一个光滑的椭圆形。

　　(5)准备小小的三块面做成小猪的耳朵和鼻子。

　　(6)可以稍微用水抹一下就容易粘在一起了，把耳朵和鼻子都粘好。

　　(7)用黑米做小猪的眼睛。

　　(8)再用牙签给小猪扎两个鼻子，后面我还做了一个小尾巴，就是用一个小面搓好了打个结粘上就可以了。

　　(9)把做好的小猪醒半小时，然后入锅蒸，水开后蒸十五分钟就可以了。

　　6.蝴蝶馒头

　　食材：普通面粉400g、紫薯2个、安琪酵母4g、白糖2勺、油适量、水适量。

　　做法：(1)准备二个紫薯切片，这样容易蒸熟。

　　(2)切好的紫薯片上锅大火蒸15分钟，然后用擀面杖擀成泥。

　　(3)面粉和糖、酵母混合和一个白色面团，另外加紫薯泥的再和一个面团让其发酵。

　　(4)好酵好的面团，擀成二个面片，白片放在下面，紫薯片放在上面。

　　(5)面片从二边分别向中间卷起，中间要留点缝，然后用刀切成均等的济子。

　　(6)切好的的面济子，二边对外翻过来。

　　(7)用筷子夹出蝴蝶的形状，剪刀剪断中间的面片，蝴蝶的形状就出来了。

　　(8)将做的蝴蝶馒对整齐的码放在蒸笼里，让它自然发酵15-20分钟，然后大火蒸20分钟左右，这时不要立即开盖，以防馒头回塌。

　　以上这些馒头的做法学会了吗?这些馒头的做法在食尚香都能学到。我们有专业的馒头师傅，手把手教学。食尚香小吃培训郑重承诺，包教包会，学会为止。学成各色馒头的做法以后，南方人做的馒头也能赛南方人。这样，顾客就会越来越多!