口味虾的做法

　　本篇文章主要为您描述了口味虾的做法，怎么做出来的口味虾味道更好。口味虾味道好不好对生意有非常大的影响，学做好吃的口味虾技术，让您的创业之路越走越远。

　　材料

　　主料：龙虾

　　配料：辣酱、食用油、料酒、白酒、蚝油、生抽、老抽、盐、鸡精、紫苏、葱姜蒜、八角、桂皮、百香果、香叶

　　做法

　　(1)砂锅中倒水，加入姜片、大骨，文火炖半个小时备用。

　　(2)姜切片、葱切段、剥蒜子备用。

　　(3)开火热锅倒油，油温8成热时倒入处理好的小龙侠，大火油爆，至龙虾变成红色，盛出。

　　(4)热底油，加入姜片与蒜子煸香，加入原味剁椒辣酱炒出红油。

　　(5)倒入龙虾，加入适量蚝油、白酒、料酒，快速翻炒拌匀。加入大骨汤，没过龙虾，加入香叶、桂皮、八角、百香果，盖上锅盖，中火焖10分钟。

　　(6)开盖后加入紫苏，放少许盐、生抽、鸡精、老抽，加入葱段。大火翻炒收汁，盛出装盘，点缀一些香菜，剁椒口味虾就完成了。

　　小诀窍

　　1.用大骨汤代替加水，龙虾肉质更鲜美。

　　2.先油爆至红色，再焖10分钟更容易入味。

　　3.剁椒、蚝油、酱油都有一定咸味，注意少放盐。