想学万州烤鱼技术去哪里好

时间：2018-11-23 来源：食尚香

　　万州烤鱼是属于重庆万州的一种特色烤鱼形式，与传统烤鱼简单烤制不同，万州烤鱼在烤制完以后还要放入特制的铁盘中，浇上特制的底料，再放入一些诸如西芹、豆芽等爽口菜，放在炭火上慢炖。

　　1、万州烤鱼菜品中主料和辅料选择搭配。

　　2、万州烤鱼底料的识别和配方。

　　3、万州烤鱼香料的识别和配方。

　　4、万州烤鱼的秘制烤鱼酱的制作和处理。

　　5、万州烤鱼糍粑辣椒的制作方法。

　　6、万州烤鱼底料炒制方法。

　　7、鱼的烤制方法和技巧。

　　8、万州烤鱼味型的调配方法。

　　9、炒制过程中的常见问题和处理技巧。

　　10、红油和老油的处理方法。

　　11、万州烤鱼主要原材料的好坏识别等。

万州烤鱼

　　五种不同口味：麻辣口味、香辣口味、泡椒口味、豆豉口味、酸菜口味

　　第一步：先学习炼制秘制老油，要花三四个小时，才能精心做好一锅老油，这是烤鱼的关键;

　　第二步：制作鲜香膏，这是烤鱼调味的锅底配料，用十多种材料巧妙搭配而成;

　　第三步：杀鱼腌鱼再烤鱼，把鱼用炭火烤到焦香，外焦里嫩;

　　第四步：准备各类配菜，熬煮汤汁，浇在烤好的鱼上面，再摆上些素菜，

　　这样全套的烤鱼技术就成功掌握。

　　本项目投资少，原材料成本低，易操作，市场潜力巨大，无经营风险;没有淡旺季之分，一年四季生意都异常火爆。

　　特别适合在学校、广场、居民区等地方经营，如果店门口可以摆上几桌的，那将更加锦上添花;的确是一个一本万利的好项目，特别是中央七台《致富经》报道后，更是在全国掀起了加盟热潮。

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