西点培训班-西点培训

　　西点培训班-西点培训

　　西点，西式糕点的简称，外形美丽，味道鲜美。起源于欧洲。西点也是西方饮食文化中一颗耀眼的明珠，它与东方烹饪一样，在世界上享有很高的声誉。 西点制作在英国、法国、西班牙、德国、意大利、奥地利、俄罗斯等国家已有相当长的历史，并在发展中取得了显著的成就。

　　西点培训班-西点培训

　　【食尚香】西点市场前景

　　食尚香餐饮集团紧随市场的发展需求，进行西点创新，朝着西点个性化、多样化的方向发展。并通过大量市场调研和取证，针对性的开设课程，以达到学以致用、产品、经营、销售有机结合的目的，从而形成一个高效的盈利模式! 西点吃起来很美味，但实际操作却很复杂，制作过程中每一道工序都不能马虎，从原料比例的把握、揉搓手法的掌握到烘焙时间的拿捏都很讲究。西式面点的培训需要掌握西式面点的原料知识、西式面点常用设备及工具的使用与保养、西式面点制作的基本手法、西式点心的制作工艺、面包制作工艺、常用装饰品等。但西点行业有着巨大的市场容量及发展前景，因此成为大多数就业创业较为理想的选择，现在大大小小的面包房正在逐渐抢占中国的广大市场!

　　随着人民生活水平的逐步提高，越来越多的人早已不以吃饱为比较终目的，而是要吃出品位!受西方饮食文化影响，各种西点餐厅、西式糕点店如雨后春笋般遍地开花，尤其在一线城市，学习西点成为潮流。全威机构预测到2014年，烘焙食品行业将会达到1300亿元人民币的产业规模。在日常生活中，人们对各种烘焙食品的需求将呈现明显的上升趋势。西点是西方饮食文化中一颗璀璨明珠，这个市场有着无可估量的前景。由于西点市场并没有太明显的年龄区隔，老年人喜欢买西点，家庭主妇喜欢买西点，上班族喜欢买西点，学生更喜欢买西点，3岁-80岁均是潜在客户群。再加上结合咖啡、饮品等产品，多元结合，不论西式糕点是主是副，都会为经营者带来可观的收益。

　　【食尚香】西点培训种类

　　蛋糕培训种类：

　　原味芝士、戚风蛋糕、重油蛋糕、模具蛋糕、枣泥蛋糕、无水蜂蜜蛋糕、提拉米苏、芒果慕斯、草莓慕斯、草莓奶酪、芒果奶酪、芒果布丁、海绵蛋糕、原味蛋糕、巧克力蛋糕、抹茶蛋糕。葡式蛋挞，法式芒果慕斯杯，意大利巧克力慕斯，水果冻，轻芝士、重芝士蛋糕等 。

　　面包培训种类：

　　各种馅，例如：黄金火腿、肉松排包、水果包、辫子、椰蓉包、全麦面包、酸面包、白面包、甜点面包、主食面包、花色面包、调理面包、丹麦酥油面包、硬质面包、脆皮面包、软质面包、土司面包、奶油面包等十几种面包造型15-20余种。

　　特色小西点培训种类：

　　老婆饼、曲奇、蛋挞、桃酥等10多种、特色泡芙口味10余种;例：蓝莓、菠萝、草莓等。

　　特色七彩果冻培训种类：

　　青苹果味、蓝莓、草莓、菠萝混合口味、多色果冻20余种口味。

　　生日蛋糕各种花边的制作：

　　水滴花边，麻花花边，吊式花边，W状花边，U形花边，s花边、锯齿花边，锥形花边，之形花边，贝壳花边、 螺旋花边、小草花边、弧形花边、婚庆花边等30余种花边。

　　生日蛋糕各种花卉的制作及代表含义：

　　玫瑰花、菊花、百合花、蔷薇花、蝴蝶兰、大丽花、万寿菊、向日葵、 康乃馨、牡丹花、千日红、红鹤雨、山茶花、荷花、非洲菊、太阳花、鱼尾菊、小红花、五叶花、莲花、兰花、马蹄兰、喇叭花、等30余种花体的制作方法。

　　生日蛋糕生肖及人物的制作：

　　1.生日蛋糕仿真动物----鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、鸡、狗、猪、猴

　　2.生日蛋糕卡通动物----鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、鸡、狗、猪、猴

　　3.生日蛋糕人物----寿星、寿婆、圣诞老人、凤凰姜饼屋、雪人、松鹤延年、龙凤呈祥等

　　4.生日蛋糕。其他----鱼、树、仙鹤、山、草地及排笔画等

　　生日蛋糕常用艺术字体(祝福语的艺术字体写法)：

　　喷枪的使用、鲜奶打制。巧克力泥捏塑、蛋糕造型、配色、多层蛋糕及颜色搭配和互补的制作与练习。

　　生日蛋糕色彩调配：

　　1、生日蛋糕十二色相的调制。

　　2、生日蛋糕明色与暗色的搭配。

　　各式生日蛋糕胚的抹法：

　　生日蛋糕直形胚、生日蛋糕弧形胚、生日蛋糕异形胚、生日蛋糕心形胚、生日蛋糕各式欧式胚、生日蛋糕陶艺胚等。

　　月饼培训种类：

　　冰皮、五仁、水果、广式以及各种月饼馅料是调配!

　　慕斯培训种类：

　　各种口味、草莓、芒果、巧克力等20余种口味。

　　【食尚香】裱花蛋糕西点培训课程安排

　　1、裱花工具的认识和讲解使用方法;

　　2、机器设备的讲解和操作方法;

　　3、鲜奶油的打发方法和保存;

　　4、抹胚的制作手法和技巧(直胚、圆胚、方胚、心形胚)

　　5、市面上流行的各类花边的制作手法和掌握技巧(挤法、直拉法、吊法、绕法、抖法、双色弯法);

　　6、流行花卉的制作手法和技巧(玫瑰花、康乃馨、百合花、菊花、千层花、旋转玫瑰、牡丹花等);

　　7、各种喷粉和食用色素的应用;

　　8、仿真十二生肖及仙鹤等的制作手法及运用;

　　9、立体卡通人物的制作手法和技巧;

　　10、果膏的淋法和技巧;

　　11、花边、花、生肖等各类在蛋糕上装饰的运用技巧;

　　12、花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局摆放;

　　13、水果的切法和艺术造型;

　　14、各式蛋糕(花卉蛋糕、欧式蛋糕、水果蛋糕)的布局和构图;

　　15、裱花蛋糕的表现手法及创意;

　　16、巧克力淋面酱的手法;

　　17、以及用于饼店的10余种实用经典及流行款式的整体制作练习。

　　【食尚香】西点培训课程安排

　　1、西点面包的原料认识和作用;

　　2、各种机器设备的认识和操作方法;

　　3、各种模具的认识和使用方法;

　　4、面团的打法;

　　5、面包发酵的讲解和技巧;

　　6、烘烤面包的时间温度和烘烤技巧的讲解;

　　7、食品安全生产的卫生知识;

　　8、面包的造型整形、表面装饰的制作;

　　9、前期开店知识的讲解。

　　西点培训班-西点培训

　　【食尚香】慕斯芝士蛋糕西点培训课程安排

　　1、了解慕斯、芝士蛋糕的文化;

　　2、慕斯蛋糕忌廉的打发方式和要求;

　　3、机器设备的介绍和操作方式;

　　4、各类原料的讲解和使用技巧;

　　5、机器设备的采购和讲解;

　　6、原料的采购和讲解;

　　7、芝士蛋糕的溶解方式。