小炒泡馍怎么做才好吃

　　本篇文章主要为您描述了小炒泡馍的做法，怎么做出来的小炒泡馍味道更好。小炒泡馍味道好不好对生意有非常大的影响，学做好吃的小炒泡馍技术，让您的创业之路越走越远。

　　在西安一说吃“小炒”，都知道指的是牛羊肉小炒泡馍，虽说叫小炒，但我觉得这个东西还是牛羊肉泡馍的一个分支，馍掰成如蚕豆大小即可，厨师制作小炒泡馍的过程，和泡馍差不多，同样用牛羊肉汤去煮制。也可做成干刨、口汤、水围城，菜品多了西红柿、青菜、豆腐干、鸡蛋，同样有木耳、黄花、粉丝、肉是揽出来的牛羊肉块，也有用鲜肉炒熟后和其它料一起煮制

　　以牛肉小炒居多，羊肉的小炒很少见，即使有也是拿泡馍的羊肉代替，完全不是那么回事。由于在制作时加入了香醋和辣面，口味酸辣，又有泡馍浓郁的香气，是近些年来西安小吃界一道独特的美食。

　　营养价值

　　1、可以补充人体每天需要30%左右的脂肪和丰富的蛋白质。

　　2、与其它畜肉不同，羊肉中含有肉碱，可以促进脂肪代谢，提高利用率不容易发胖，能给提供更多

　　用料

　　牛肉，泡馍

　　黄花菜，木耳，粉丝

　　西红柿，青菜，鸡蛋

　　油泼辣子，醋，大葱

　　小炒泡馍的做法

　　牛肉切块泡数小时后入锅焯水倒掉血水，锅中不放油，入牛肉干炒，入葱花、姜继续翻炒后倒入开水，加入花椒、大料，大火烧开后转小火50分钟左右。捞出牛肉，保留汤汁

　　锅中入油下入葱、油泼辣子，按顺序分别放入黄花菜、木耳丝、豆腐干条、牛肉、西红柿块、青菜翻炒，加盐，烹入适量的醋，加入牛肉汤，下粉丝、泡馍块，浇入蛋液

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