乌鱼蛋怎样做好吃
本篇文章主要为您描述了乌鱼蛋的做法，怎么做出来的乌鱼蛋味道更好。乌鱼蛋味道好不好对生意有非常大的影响，学做好吃的乌鱼蛋技术，让您的创业之路越走越远。
材料
腌乌鱼蛋200克 香菜末10克 香醋15克 胡椒粉5克 酱油5克 绍酒10克 精盐3克 味精5克 上汤750克 香油5克 湿淀粉15克。
做法
1.将腌乌鱼蛋入锅中，加入清水以文火煮透，下入漏勺用清水冲净。剥去蛋的外皮，用手顺其纹路撕开成愉树钱状的小薄片。锅中入水烧开，下入乌鱼蛋片飞水两次，去尽咸腥味，下入漏勺沥尽水。将香醋、胡椒粉入汤碗调匀。
2.锅中下入上汤，加入绍酒、酱油、精盐，下入飞水后的乌鱼蛋片，待汤烧开，打尽浮沫，调入味精，下入湿淀粉勾稀芡(以乌鱼蛋片在汤中刚好不沉不浮为佳)，待芡熟汤透亮，倒入调好香醋、胡椒粉的汤碗中调匀，淋入香油，撒入香菜末即成。
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