九层糕的做法，广东哪里能学做九层糕

　　佛山、南海一带民间喜庆节日，尤其春节，家家必做九层糕，取其“长长久久，步步高升”之意。九层糕是一种甜米糕，做工讲究。民间用白米浸透，用石磨磨成水粉，搅拌成浆，加入糖水，用铜盘放一层薄水粉，加热蒸熟，然后逐层加粉至九层。蒸熟的九层糕层次分明，软滑可口。有些人还用食用色素掺入，每层红白相间，十分好看。节日期间，人们将蒸好的九层糕切成菱形小块，每四块叠成一盘(三块在下，一块在上)，先敬神、后敬祖先，然后是全家吃糕。取其吉祥之意。春节时，人们往往以松糕、年糕、煎堆、油角互赠亲友，但九层糕则不赠与别人，据说分给别人会把吉祥分薄，于己不利。

　　九层糕的做法步骤

　　原料：

　　精选优质糯米，粳米 选取红糖2份 白糖9份 米浆 1斤 黑糖 6两 盐 1小匙

　　做法：

　　将米在水中浸泡半小时左右

　　把米与水3比1的比例磨成米浆

　　分出2比9的原料根据个人口味加入白糖和红糖的量搅拌均匀

　　拿一个模型，怎样的容器就是怎样的形状，建议用方形容器好切割

　　加入原料，蒸10分钟左右看下熟了就可，依次加入红糖的米浆和白糖的

　　全部蒸熟后取出，凉一会儿 用线切割摆盘

　　把在来米浆与水一起拌成液体状，再慢慢冲入热水，拌成糊状。然後再把在来米浆糊分成两部分，一半加入黑糖，另一半则加入盐拌匀备用。

　　取一四方模型，先倒入一层黑糖口味的在来米浆糊，蒸约8分钟凝固後，再淋上盐味的在来米浆糊，再蒸约8分钟，依照顺序慢慢将层次效果做出来，如果模型高度不够的话，也可减少层数，制作3~4层左右亦可。每层大约5毫米。

　　以上就是九层糕的做法步骤全解了，学会了吗?

　　学习九层糕的做法去哪里?

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