学习啤酒烤鸭技术哪里好

时间：2018-11-01 来源：食尚香

　　【啤酒醉鸭（烤鸭）的历史】

　　啤酒醉鸭（烤鸭），皮脆而酥香，肉嫩而不腻.按照中医的五行理论，木火属阳，金水属阴，土居中属于平性。补益五脏的动物也一样，鸭肉则是补肺的，同时可以通过食疗的方法,治疗一些肺经的精血不足导致的病症，比如皮肤干燥、毛发焦枯脱落、咽痒干咳无痰、自汗盗汗等等。。

　　【啤酒醉鸭（烤鸭）的优势】

　　啤酒醉鸭（烤鸭）制作方法独特，精选上等鸭，经过在啤酒里浸泡，啤酒醉鸭（烤鸭）带有啤酒的清香味，特别是软化后的鸭肉肉感润滑，入味强烈，风干后烤制，所烤出的鸭子，表面色泽金黄油亮，外酥香而里肉嫩。鸭胚受热均匀、强烈，皮下脂肪在烤制的过程中已经融化，鸭子皮脆肉嫩。配料中含有几十种名贵中药精心选料，科学配方，定时腌制，高温高压，香气扑鼻，色鲜味美，外脆肉嫩，香酥爽口，深受广大消费者欢迎。

　　【啤酒醉鸭（烤鸭）的营养和药用价值】

　　啤酒醉鸭（烤鸭）的营养和药用价值都很高，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和多种微量元素，对低热、结核、贫血、无食欲、便秘、等病症都有明显的食疗功效。吃台湾啤酒醉鸭（烤鸭）不必担心发胖，本品脂肪多数已被溶解回收，且富含B、E族维生素，可以抗氧化，是人体多余自由基的清除剂。长期食用可以使皮肤红润光滑，具备良好的美容美体抗衰老的功效。

　　啤酒烤鸭的制作方法

　　1、首先是选择白条鸭

　　2、准备香料，香料有：丁香、肉寇、小茴香、八角、香果、某果、桂皮、孜然、香叶、排草等，加葱、姜、蒜

　　3、猪大骨、鸡骨架、鸭骨架，熬制汤汁

　　4、添加使用调料进卤水里，盐、味精、蜂蜜、啤酒

　　5、将洗干净的鸭子放进卤水中，腌制8-12小时，时间根据气候条件确定取出腌制好的鸭子，滴干水份

　　6、烤制、烤制金黄色即可出炉

　　【利润分析】

　　因各地地鸭的售价不等，依据我们的调查取来的全国平均价格10.6元至12.8元来计算，啤酒醉鸭（烤鸭）的出售价为22元至25元/只，每只鸭的利润在8元左右，至于销售的数量，从已加盟实体店的销售状况来看，每天至少可销售100多只，一般可销售150多只，多则400多只，节假日可翻几倍，一般1个月可回收投资成本。

　　以每天最低销售只数100只，每只利润8元来计算，概算一年的利润为：29万多8*100*365=292000（元）

　　如果每天销售200只，那么一年的利润为：

　　58万多8*200*365=584000（元）

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