学习土家酱香饼制作哪里好

　　土家酱香饼是人们常吃的主食之一，在现代更是作为一种小吃，他和烧饼有着异曲同工之处。早上吃，中午吃，下午还吃，没事的时候也吃，饿了更是要吃。它的价格和馒头花卷差不多，适合大众消费

　　食尚香制作酱香饼香得出奇，甜的滋味，辣的火爆，脆的流口水，以其香、甜、辣、脆为都市上班簇，街坊生活的最爱。

　　香酱饼投资较少，是平民百姓都能做得起的好生意，所到之处，挤队购买，供不应求。酱香饼的酱料是关键，食为先的土家香酱饼一共由各种不同的调料配制而成，在制作酱料的过程中分量，时间先后都极为讲究。只有这样做出来的酱料才能使土家酱香饼更加奇妙。

　　培训内容：

　　1、 1、发面的配比技术和和面手法;

　　2、 2、酱香饼所用多种调味料认识及性能;

　　3、3、 酱香饼秘制酱配方及实际动手操作;

　　4、 4、酱香饼刷酱配方及实际操作;

　　5、 5、酱香饼制作全流程及制饼技巧

　　成本分析

　　第一：面团

　　面团的食材包括：面粉、白糖、清水、泡打粉

　　按照1斤面粉计算的话，以上食材成本大概是3.5元

　　第二：酱料

　　酱料的食材包括：葱姜蒜、鸡精、泡椒、豆瓣酱、白糖、耗油、排骨酱、味精、调和油

　　按照多味滋旗下的土家酱香饼秘制酱料配方计算的话，用以上食材做成完整酱料，成本大概是12元(按照1斤面粉制作成酱香饼，可以刷5个，平均每个在2.4元)

　　第三：葱花+芝麻

　　这两种食材，按照一个土家酱香饼计算的话，两样加在一起成本大概0.3元。

　　第四：电

　　烤饼的时候，机器需要用到电，按照5000W额度功率的电饼铛功耗计算，1小时是5度电，按照1度电1元计算的话，那么一小时就是5元。

　　烤一个酱香饼大概需要10分钟左右。所以，1小时能烤6个饼。每个饼的用电成本大概是0.83元。

　　PS：电饼铛的功率其实并不一直都是5000W，这个功率也就是在刚开始工作的时候才有这么大的瓦数，当它到了您设定的温度，就会恒温，这时的功率就相对低了很多。其实如果要在电的成本上面做一个平均值的话，每个饼的用电成本大概也就0.5元。

　　第五：调和油

　　烤饼的时候，电饼铛需要用到调和油，1斤调和油大概能烤4个饼。如果1斤调和油按照4元计算的话，每个饼的调和油成本就是1元。

　　起源故事

　　在远古时，每逢丰收过节早才能吃得上，据当地人说“此饼是清朝康熙年间，一位武当山的斋法号为德福僧人，他用多年自制的斋菜及多种药材和香料而成”凡上武当山的香客品尝后都回味无穷，赞不绝口，后来此技术不慎流传，几百年来以他独特的口感与风味传承于土乡人间，它了面纱走出了大山，走进了都市，已成为都市生活的集色香味于一体的独特的香酱饼大众口味食品，在很短的时间内畅销热卖于大中小城市。

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