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三鲜煮馍是陕西著名的汉族小吃,汤鲜味浓,馍筋肉香。原料是丸子、发好的面皮、细皮白肉片,加之用上好的肉骨、鸡鸭肉调好的白汁汤。食者将馍掰好后,经厨师用高汤、蒜苗、粉丝把馍煮好,碗中三鲜颜色鲜亮,高汤色白,香气四溢,所谓丸子黄、肉片红、面皮奶色,再加上一点辣子,更是五颜六色,分外好看,颇能引人食欲。
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三鲜煮馍饭培训内容:
1、制作三鲜煮馍需要的设备介绍;
2、三鲜煮馍所需的食材及食材的处理方法;
3、料包的包制和吊汤的火候把控;
4、馍的和面方法和馍的制作;
5、三鲜煮馍的烹煮技巧。
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