2017年流行的特色饼类做法

时间：2017-12-20 来源：食尚香

　　2017年流行的特色饼类做法

　　随着我国国民经济的快速发展，第三产业所占的比重越来越大，餐饮业作为第三产业的主导产业正在快速崛起中。这无疑是个巨大的商机，广阔的消费市场吸引着众多想要创业致富的年轻人。2017年什么特色饼类小吃好卖，这些饼类小吃是怎么做的，下面跟随食尚香小编一起来看看吧。

　　一。酱香饼

　　土家香酱饼是恩施长阳土家族的一种特有的小吃，此饼以香，甜辣，脆为主要特点，它辣而不辛，咸香松脆。酱香饼饼怎么做，下面我们简单来了解以下酱香饼的做法：

　　用料：面粉300克、温水200克、花椒粉适量、芝麻适量、小葱花适量、郫县豆瓣酱10克、海鲜酱10克、甜面酱10克、蒜蓉辣酱10克、孜然粉1小勺、熟芝麻粉2小勺、白糖半小勺、食用油适量、八角一个、花椒十粒。

　　做法

　　1.把面粉放入盆中，加入温水，用筷子搅拌，然后揉成面团饧半个小时。

　　2.郫县豆瓣酱切碎，海鲜酱、甜面酱、蒜蓉辣酱备用。

　　3.炒锅中放油，小火，放入八角和花椒炸香捞出，留油。倒入切好的郫县豆瓣酱炒出红油，放入海鲜酱、甜面酱和蒜蓉辣酱炒香，加入半碗水、白糖、孜然粉、熟芝麻粉，烧开，翻炒几下，关火出锅，酱料就做好了。

　　4.饧好的面团分为两份，喜欢吃特别薄的也可以分为三份。擀成比较薄的片，刷一层油，撒上花椒粉。

　　5.切成连着的九宫格。

　　6.一片压一片，折叠在一起。

　　7.擀成大薄饼。

　　8.电饼铛预热，倒入适量油，把饼放进去烙至两面金黄。涂抹一层酱料，撒上白芝麻和葱花，土家酱香饼就做好了。

　　9.出锅，切块，装盘。

　　二：千层饼

　　千层饼是很美味的食物，可以用作早餐或是晚餐，能饱腹还能勾起人的食欲。千层饼的做法也是有讲究的，它的面皮一定要做很多层，这样口感才会好。那么，朋友们想知道千层饼怎么做及千层饼的家常做法吗?下面就为大家介绍。

　　原料：面粉1000克，老肥250克(老肥：它是每次和面时故意留下的一块儿面，先使其发酵，用于下次和面时揉进面里，使全部的面发酵)，豆油25克，碱适量。

　　做法

　　1、准备适量的面粉，将面粉倒在案板上，加老肥，温水500克，和成发酵面团。待酵面发起，加入适量碱液，揉匀，稍饧。

　　2、将面团搓成长条，每100克揪1个面剂，将面剂搓长条，用擀面杖擀成宽长方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后从左至右叠起，待用。

　　3、把剂两端分别包严，擀成宽椭圆形饼，再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。

　　4、待蒸锅上气时，将饼坯摆入屉内，用旺火蒸约20分钟即熟，取下，用刀在饼中间横切一刀，将饼轻轻磕动，见起层时，码入盘内。

　　三：煎饼果子做法

　　山东杂粮煎饼果子为天津传统地方名吃之一，在全国也是出了名的地方美食。每天早上你可以看到几乎每家煎饼果子摊上都是食者不断，有时还需等十几分钟才能拿到，咬上一口香脆可口，口味更是浓淡相宜，再配上一杯现磨豆浆，简直就是营养早餐好选择。那么，你想知道杂粮煎饼怎么做及杂粮煎饼的家常做法吗?下面就为大家介绍。

　　食材：面粉、鸡蛋、油条、葱、萝卜干、酱(烤肉酱)。

　　做法：

　　1)葱洗净切葱花;

　　2)面粉加适量清水，搅拌成面糊糊;

　　3)锅中涂一层薄薄的油;

　　4)舀两勺面糊糊，摊平，可以用勺子底部抹下;

　　5)开火，面糊糊成型之前打入鸡蛋一个;

　　6)用勺子底部抹开;

　　7)撒葱花;

　　8)大火鸡蛋7、8分熟，喜欢饼皮焦一点的可以多煎会儿;

　　9)翻面;

　　10)涂上酱料;