潮州卤水的做法
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材料
主料：鹅1只
配料：姜2片，盐2茶匙，酱油适量，色油少许，冰片糖少许，八角6块，五香粉少许
做法
1、将鹅处理干净后不用开边，放入锅内，加入适量清水，比较好能浸到整只鹅，放入姜片、适量盐，煮至八成熟。煮的过程中要把鹅多翻几次，可以避免粘底、熟得均匀。捞起沥干水分。
2、煮卤汁：锅内热油，把八角爆出香味，加入酱油、色油、五香粉、冰片糖，待糖煮溶后收小火。
3、把鹅整只放入锅内，用卤汁一边煮一边用汁均匀淋到鹅身上(卤汁尽量多一点)，大概煮15分钟左右，汁差不多收干了即可。
4、等鹅放凉了再斩件上碟。
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