腊牛羊肉怎样做好吃
本篇文章主要为您描述了腊牛羊肉的做法,怎么做出来的腊牛羊肉味道更好。腊牛羊肉味道好不好对生意有非常大的影响,学做好吃的腊牛羊肉技术,让您的创业之路越走越远。
主料:牛肉(瘦)5000克调料:盐140克,白砂糖188克,白酒70克
做法
1.取料:选牛后腿,剔除筋络,油膜,按肉条纹切成长45厘米、厚1至5厘米、宽2至3厘米的肉条。
2.腌制:将调料拌和,与肉坯混合均匀,入缸腌制5至7天,肉块大的,时间也要延长,并连续翻缸,使盐汁渗入肌肉深层。出缸后将肉条坯洗净,穿绳结扣,挂在竹竿上滴干汁水,晾去水分。
3.干燥:将肉坯置于阳光下暴晒,晚间入炕烘烤或送入烘柜,脱水干燥,烘房温度在40至50℃下,约需30小时才能干硬,出炕冷透即成。成品率45%至50%。
4.包装、贮存:用纸箱、木箱或竹制篮作外包装,内包装用防潮纸,包捆结实,置通风干燥处。