钵钵鸡怎样做好吃

　　本篇文章主要为您描述了钵钵鸡的做法，怎么做出来的钵钵鸡味道更好。钵钵鸡味道好不好对生意有非常大的影响，学做好吃的钵钵鸡技术，让您的创业之路越走越远。

　　材料

　　仔鸡1只，大葱2段，姜3片，干辣椒50g，香菜1棵，蒜茸2茶匙(10g)，盐1茶匙(5g)，花椒粉1茶匙(5g)，白砂糖1茶匙(5g)，香油1汤匙(15ml)，熟花生仁50g，蕨根粉50g，油40ml

　　做法

　　仔鸡洗净，崭去翅尖、鸡头及脚爪，再从中间劈开。香菜洗净切碎。干辣椒剁成粗碎。

　　将干辣椒碎放入锅中，加入少许清水，大火烧沸后转小火慢慢煮制15分钟，再取出，充分沥干水分。

　　中火烧热锅中的油，待烧至四成热时将煮过的辣椒碎放入，用小火慢慢沁炸10分钟，使辣椒中的辣红素充分溶入油中，待油色红亮时将辣椒挑出，留油备用。

　　锅中放入适量热水，大火烧沸后将蕨根粉放入，煮5分钟后取出用冷水冲凉，待用。

　　锅中放入足量的热水，大火烧沸后将整鸡、大葱段和姜片放入，大火煮制10分钟，离火后再焖5分钟。整鸡放入冷水中冲凉，剁成2cm宽的小块。

　　在小碗中调入自制辣椒油、蒜茸、盐、花椒粉、白砂糖和香油混合均匀，制成调味汁。

　　将蕨根粉垫在盘底，放上鸡块，淋入调味汁，撒上熟花生仁和香菜碎即可。