香港鸡蛋仔的做法

　　本篇文章主要为您描述了香港鸡蛋仔的做法，怎么做出来的香港鸡蛋仔味道更好。香港鸡蛋仔味道好不好对生意有非常大的影响，学做好吃的香港鸡蛋仔技术，让您的创业之路越走越远。

　　材料

　　蛋3 个,白砂糖30 克,牛奶200 cc,太白粉1 小匙,低筋面粉1 小匙,香草糊? 小匙,香草精? 小匙,奶油10 克,鸡蛋4 个,香草卡士达? 杯,白砂糖100 克,白脱牛奶160 ml,香草精1 小匙,盐? 小匙,低筋面粉160 克,糯米粉20 克,太白粉(生粉)20 克,啤酒? 杯,椰子油40 克

　　做法

　　1、将A材料量入一个大玻璃碗中，隔水加热，用打蛋器时常搅拌，一直到浓稠为止，大约要4-7分钟，离火。

　　2、拌入B材料，稍凉候用保鲜膜覆蓋，要盖在卡士达酱的上面，避免表面有皮产生，放入冰箱冷藏2小时。

　　3、将A材料依顺序量入一大盆中打匀，再筛入B材料一起打匀

　　4、加入啤酒将面糊打松，比较后再打入椰子油，用保鲜膜包覆，放入冰箱中冷藏半个小时以上，

　　5、将鸡蛋仔模分开，上锅下锅各自在一炉头上加热，用刷子刷点油到下锅模子上，倒入约3/4杯的面糊，立刻将上锅盖上，反转过来稍微转一下，让面糊能够均匀覆蓋，继续煎约2分钟，再将锅反过来在煎1-2分钟至鸡蛋仔金黄为止。