正宗胡辣汤的做法

时间：2018-09-19 来源：食尚香

　　胡辣汤源于河南北舞渡，河南北舞渡胡辣汤和河南周口市西华县逍遥镇的“逍遥镇胡辣汤”在目前的市场上比较受消费者青睐，现目前胡辣汤已经发展成为每个河南人都喜爱和知晓的小吃品牌项目。胡辣汤多半出现在早餐中，加入牛肉或者配上油条和豆腐脑，都拥有非常好的食用效

　　正宗胡辣汤的做法：

　　主料：面粉，熟牛\羊肉调料：八角3斤，小茴香3斤，大红袍花椒4.5斤，桂皮1斤，良姜0.5斤，干姜2斤，草果0.8斤(冬天用1斤)，玉果0.7斤(冬天0.8斤)，白扣0.4斤(夏天0.5斤，砂仁0.2斤，丁香0.8斤。讲到胡辣汤黑2斤，白1斤，三奈0.2斤，荜卜0.4斤

　　配料：粉条，豆皮，木耳，面芡，味精，精盐，香油，醋

　　做法：把盐参入面粉中，加少许水搅揉成团，再然后持续加水，直到揉出粘稠而有弹性的面筋和面筋水。

胡辣汤

　　营养价值

　　胡辣汤富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，可养心益肾、健脾厚肠、除热止渴

　　项目利润

　　部分胡辣汤经营者开始走"高端路线"，目标人群是年轻人。熬的特制胡辣汤最高价一碗188元，还可以根据客户的定价去烧汤。漯河市"逍遥镇王忠圈胡辣汤"也在其位于崂山路的总店，推出了最高价为90元一碗的鱼翅胡辣汤，并开发出了肚丝、雪蛤、鲍鱼、辽参等每碗15元至90元不等的特制汤。更有胡辣汤店还推出了168元起至368元一碗的天价汤，但从其宣传招牌上看，汤内的"金豆子"主要是"海参、松茸、冬虫夏草"。

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