面窝的做法，学做面窝去哪里？

　　面窝是武汉的汉族小吃之一，也是武汉特有的点心食品，通常只在早餐时间(武汉人称为“过早”)提供。面窝创始于清光绪年间，因四周厚而中间薄得干脆成了一个小洞，呈凹状，因此得名。面窝吃起来厚处松软，薄处酥脆，很有味道。面窝制作简单，遍及武汉三镇的大街小巷，多为摊点经营，或由饮食店兼管，没有代表性店铺。

　　面窝的做法步骤

　　材料

　　大米4600克，黄豆400克，精盐100克，葱花500克，姜末100克，芝麻50克，适当食用油(没有人用芝麻油杂早点的)。传统的面窝是没有面粉和糍粑的。

　　特点

　　色泽金黄，呈圆窝式，中间薄焦酥，边圈厚柔软，味正，含有葱、姜、芝麻香，脍炙人口。

　　制作过程

　　1.把大米放入清水盆中淘洗，去掉杂质，洗净沥出，仍放入盆内，加黄豆150克，用清水浸泡至水分渗透米内，沥出(有电磨和传统石磨之分)，磨成细浆。

　　2.剩余黄豆250克清水浸泡至渗透。磨成豆浆，留用。

　　3.把大米浆盛入容器内(通常为盆或桶)，放入精盐、葱花、姜末搅拌均匀，再对入适量黄豆浆拌匀(促使米浆发酵起泡，通常开始炸制时开始加入)。 有人无法控制米浆的适当发酵，因此加入发粉来使面窝更为松软，但由于碱性发粉改变了面窝的风味，并不受人欢迎。

　　4.把食用油入锅置旺火上，待油烧至八成热 (160-180度)，执铁制圆形窝勺(中间凸出)，先将芝麻撒入窝低，然后舀一勺米浆放人窝内，用勺边顺着划一道勺印，呈空心窝状，放入油锅中炸，至一面呈金黄色时，翻出铁勺中的米窝，用铁火钳夹实翻面继续炸，待两面呈金黄色时，用铁火钳钳出即成。

　　食尚香小贴士

　　1.大米、黄豆浸泡时，夏季3小时，冬季6小时，春秋季4小时，具体依温度而定;

　　2.米浆要加黄豆浆，加的时机要恰到好处;

　　3.油炸时油温不宜太高，操作快速，变黄色即成。

　　以上就是面窝的做法步骤全解了，学会了吗?

　　学习面窝的做法去哪里?

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