重庆辣子鸡的做法，广州学做重庆辣子鸡去哪里？

　　重庆辣子鸡是一道色香味俱全的汉族地方风味名肴，属于川菜系或重庆菜系，是重庆江湖菜的鼻祖之一。将鸡块炸至外焦内酥，与花椒、干辣椒和指天椒一同拌炒而成，成菜色泽红润，麻辣鲜香，酥香爽脆。 为了原汁原味的体现这道菜的特色， 做好的成品比较好是辣椒能全部把鸡盖住， 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。

　　重庆辣子鸡的做法步骤

　　用料：

　　鸡腿、葱2根、酱油1勺、蒜4瓣、食盐1勺、白糖1/2勺、花椒30克、生姜1块、料酒1勺、干辣椒50克。

　　做法：

　　1、鸡腿洗净剁成拇指大小的块。

　　2、调入精盐、酱油、淀粉、料酒，用手抓匀，腌渍30分钟。

　　3、干红辣椒洗净用剪刀剪成段，花椒适量备好。

　　4、生姜切条，蒜瓣切片，葱切末。

　　5、热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉，炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用。

　　6、另取锅，锅里烧油至7成热，倒入姜、蒜小火炒出香味。

　　7、加入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变黄色。

　　8、接着倒入炸好的鸡块炒匀，调入白糖炒匀。

　　9、撒入葱末炒匀后起锅即可。

　　以上就是重庆辣子鸡的做法步骤全解了，学会了吗?

　　学习重庆辣子鸡的做法去哪里?

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