如何制作泡椒凤爪，学做泡椒凤爪去哪里?

时间：2017-08-13 来源：食尚香

泡椒凤爪起源于四川重庆一带，是一道独特的汉族特色小吃，属渝菜系。泡椒凤爪以其酸辣爽口、皮韧肉香而闻名中外。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。一起来学习如何制作泡椒凤爪吧~

　　食材：鸡爪、泡红椒、水、姜、八角、香叶、料酒、花椒、食盐

　　做法：

　　1、鸡爪洗干净，剪去鸡爪指甲，改刀剁成小块，方便入味

　　2、处理好的鸡爪放入锅中，加入适量清水，加生姜、料酒焯水后捞出沥干

　　3、另起锅加一些水，放入鸡爪，再依次放入花椒、大料、香叶

　　4、加盐，用大火烧开之后转中小火

　　5、煮约8分钟左右，筷子能轻松穿透鸡爪即可关火

　　6、将鸡爪捞出，用自来水冲凉，然后放置在干净的地方晾凉

　　7、准备一个干净干燥的玻璃容器，放入一层泡椒

　　8、再将冲洗过的鸡爪放入容器中

　　9、再放入一层泡椒，倒入泡椒水，盖上盖子，浸泡腌制一天或更长时间即可食用

　　制作泡椒凤爪需要注意的地方：

　　1、鸡爪煮好后，要用流水冲洗，这样才能将表面的胶质和油腻冲掉，避免出现肉冻，冲的时间越久，色泽越白

　　2、如果买来的泡椒水不够，可以放入等量的纯净水和食用白醋

　　3、浸泡的时间越长味道越好，要时不时翻动一下，味道会更加均匀

　　4、想要辣味更重的可以将泡椒切碎用

　　5、煮鸡爪时, 盐可多放一些, 达到提前入味的目的

　　6、鸡爪不要煮得太软烂，以保持口感和卖相

　　7、购买鸡爪时，尽量选色泽亮，没有血污的，这样新鲜的口感比较好，卖相也更好

　　制作泡椒凤爪的步骤就是这样，很简单，就可以做出美味的凤爪，赶快做起来吧。

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