家常牛杂的做法及配方，学习牛杂怎么做去哪里？
牛杂就是牛的一些内脏，比如牛肝，牛肚，牛肾之类的总和。它可以和牛肉一起做成美食，也称为牛杂。牛杂的营养价值很高，富含蛋白质以及其他人体所需的钙铁元素。牛杂的做法多种多样，下火锅，清蒸，烧烤都有。今天就来介绍一种家常牛杂的做法及配方。
食材：牛肠，牛心，牛舌，牛肚，青椒圈，金针菇，姜片，葱段，青笋，红椒圈，盐，味精，鸡精，香油，花椒油，老油，色拉油，泡椒末，郫县豆瓣酱，小米辣，大蒜末，香菜根，洋葱，芹菜，白萝卜，高汤
做法：
1、将牛肠，牛心，牛舌，牛肚放入沸水锅内用小火煮20分钟左右后捞出用冷水冲凉
2、金针菇洗净去根、青笋洗净切成丝，入沸水中煮1分钟后捞出放入盘内
3、洋葱洗净切块、白萝卜洗净切块，芹菜洗净切段备用
4、锅里倒色拉油，烧到四成热时下泡椒末、豆瓣酱、姜片、葱段、小米辣、大蒜末、香菜根，中火炒香后倒入高汤
5、小火熬10分钟后放入洋葱块、白萝卜块、芹菜段再用小火熬2-3分钟
6、将汤去渣倒入高压锅内，将冲凉的主料放入高压锅内，用大火压10分钟后将主料取出改成薄片
7、将高压锅里压主材的红汤倒入锅内大火烧开，下入改好刀的主料煮30秒
8、加入盐、味精、鸡精调味，淋上香油、花椒油，倒在青笋丝和金针菇上
9、净锅烧油，烧到二成热下椒圈略微炒一下，浇在主料上即可
以上就是家常牛杂的做法及配方。
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