卤水拼盘怎么做?卤水拼盘怎么做好吃?广州哪里有学?

　　卤水在川菜中使用相当广泛，特别是夏天大众餐饮中的冷淡杯、夜啤酒这类的宵夜餐馆，一眼望去，几乎都是用卤水来卤制的各种美味佳肴作为主打莱品.供好吃嘴们享用。
 

卤水拼盘/资料图

　　川式卤水多五香而成鲜,搭配麻辣味碟食用，可随意在清淡与刺激中转换，而香气回味悠长让人满足。在炎热的夏天邀三五好友摆龙门阵，在硒坝空地的沙滩椅上一坐，点上几道卤菜加上几瓶冰镇啤酒作伴侣，让人感到生活也可以这么舒适安逸，体会到卤菜的美味精髓。

　　卤水拼盘怎么做?卤水拼盘怎么做好吃?看完这些你就知道啦~

　　制作卤水拼盘所需原料：卤制好的猪耳朵1个、猪尾巴2根、牛肚子200克、猪舌1个、豆腐干2块

　　制作卤水拼盘所需调料：香油20克，麻辣味干碟1份

　　具体做法：

　　step1：卤制好放凉的猪耳朵、牛腱子、猪舌、豆腐干切成薄片。

　　step2：制好放凉的猪尾巴斩成小段。

　　step3：切好的猪尾巴、猪耳朵、牛腱子、猪舌、豆腐干分别装盘或摆成拼盘，刷上香油搭配麻辣味干碟即可上桌。

　　广州食尚香师傅提示：

　　1、掌握肉水色泽的深浅程度，是保证成品色泽的关键。

　　2、掌握原料质地的老嫩，入锅卤制的时间长短，先熟的原料一定要先捞，后熟的原料一定要后捞。

　　3、注意原料的刀工处理要均匀，这是保证成菜形状美观的关键。

　　广州食尚香师傅点评：此法做出的卤水拼盘，入口滋糯，五香味浓郁

　　写在比较后：

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