广式糯米鸡的简单做法

　　广州糯米鸡可谓地方美食之一，它属于粤菜系。食材众多，做法简单。刚出炉的糯米鸡，飘着荷叶的清香，咬一口有点黏牙，细细品味就有肌肉的香味。糯米鸡的起源相传在解放前的广州夜市，起初并不是荷叶包裹蒸熟，而是用碗盖着。后因为小贩为了方便上街做生意才改成用荷叶的。不过这样，糯米鸡的香味更胜一筹。相传当时的糯米鸡分量大，足足有三四两米。据说后来80年代，广东一家酒楼推出来体积小一半的珍珠鸡，古语云物以稀为贵，这珍珠鸡的销量非常的好，酒楼可谓门庭若市啊。到如今，糯米鸡仍然是令食客流连忘返的传统美食。

　　如此美味，想不想尝一尝?下面就让我们来看看这道美味的糯米鸡是怎么制作的吧~

　　主材：糯米适量，鸡肉适量，新鲜大荷叶一片，适量白果、板栗，绵线。

　　调料：盐、味精、大蒜、香葱、食用油、酱油。

　　制作步骤：

　　step1：糯米浸泡约两个小时，取出滤干蒸熟。

　　step2：鸡肉切成块状，烧熟食用油后将鸡丁放入爆炒，五分熟后取出鸡肉。

　　step3：辣椒、大蒜炒熟后加入鸡丁，将鸡丁完全炒熟，同时放入适量味精、盐、香葱。白果和板栗先用白水煮熟。

　　step4：取出适量蒸好的糯米，在其中夹入炒好的鸡丁、白果和板栗，再加入少许胡椒、味精、盐，用荷叶将糯米包好，用绵线捆扎。

　　step5：比较后置于小火上清蒸，到荷叶颜色变暗，荷叶香味已可闻到时，即可取出享用。

　　制作要领：

　　要选择叶片大并且新鲜的荷叶，糯米要完全蒸熟，将糯米裹入荷时清蒸时用小火，直至荷叶味道慢慢完全渗入糯米中。

　　不适宜人群：

　　1、体重过重、有糖尿病或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。

　　2、湿热痰火偏盛、发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀、糖尿病等病症患者不宜过多食用。

　　3、老人、儿童、病人等胃肠浦化功能障碍者不宜食用，糖尿病、肥胖、高血脂、肾脏病患者尽量少吃或不吃。

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