哪里有学做海南抱罗粉的地方?

　　抱罗粉，是海南人比较常吃的一种粉，在琼北又叫做“粗粉汤”。它来自海南文昌的抱罗镇，从明代开始就是海南著名的风味小吃。

抱罗粉/资料图

　　抱罗粉味道的精华主要来自汤靓。过去的汤底主要用牛骨煮制，后来经过厨师的不断发展，吸收了粤菜的上汤做法，在牛骨汤的基础上加入其他多种原料，这样熬出来的味道较之前的粉汤更加鲜美。因为用这种鲜汤冲调出来的米粉味道更为醇厚鲜美，经营抱罗粉的店家纷纷效仿，创制出自己独特的汤底。

　　真正的抱罗粉汤靓，米粉白嫩爽滑。吃时把烫熟的米粉晾凉，沥干水分，再摆上已经炒熟的笋丝、酸菜、牛肉干、猪肉丝及蒜油、香菜、葱花、花生米、芝麻仁等，比较后再舀上一大勺滚烫的靓汤浇下，一碗鲜美的抱罗粉就做成了。

　　抱罗粉怎么做?抱罗粉原料配方是什么?看完这些你就知道啦~

　　1、粉条：将大米酌量淘净，清水浸泡，细磨成浆，装进布袋，挤出水分，将粉袋再放清水中漫泡，然后将粉团抖出，加入食油、香油和清水调匀成糊浆，装入压粉筒(筒底有多孔漏眼)，用力将糊浆徐徐挤压，通过漏眼成线条落入沸水锅中，刚熟捞起，过凉水冷却，置竹萝中沥去水分即成

　　2、舰汤：主要用猪、牛骨熬煮，汤滚时把浮沫除净，熬至骨味完全渗出，再调入适量食盐、味精增鲜即成。

　　3、佐料：炒花生米、妙芝麻仁(碾成碎末)，炒笋丝、炒酸菜、特制牛肉干丝、炒猪肉丝，、蒜香熟油、香菜、葱花等。

　　4、调配：抓一把粉条(重约150克)于碗中，逐一加人适量佐料，打一勺滚烫舰汤浇过粉面，洒进少量胡椒粉即成，喜欢吃辣的，加一点辣椒则更起昧。

　　广州食尚香师傅点评：

　　粉身洁白柔软爽滑，汤热味鲜，佐料奇香耐咀嚼，不膻不腻，鲜香略带酸辣，诱人食欲。

　　写在比较后：

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