哪里有学做石板鱼的地方?
石板、石锅成了当今比较时髦的餐炊合一的盛具，它以其古朴新奇的特点广受食客一青睐，大有在某类菜肴中代替铁板、铁锅之势。古人说美食不如美器，虽是盛器不同，但给人在饮食心理上的感受确实大不一样。不过菜比较终还是要吃味道的，由于石板的保温性能好，能有效地保持菜肴的风味，也是它受到欢迎的重要原因。
韩式石板鱼/资料图
石板鱼怎么做?石板鱼原料配方是什么?看完这些你就知道啦~(以泡椒石板鱼做法为例~)
制作石板鱼所需原料配方：
鲶鱼1条，泡红辣椒60克，茄子泡辣酱80克，大葱段100克，红酱油20克，芫荽节30克，味精6克，姜米5克，精盐6克，蒜片10克，白糖3克，泡椒油40克，料酒25克，麻油5克，生粉适量，色拉油1000克
具体做法：
1、鲶鱼宰杀后去内脏及头尾，从鱼背脊开刀切开，将鱼肉剁成长约4厘米的一字条纳入碗内，加盐、料酒码味后，用少许生粉将鱼条挂层薄浆待用。泡红辣椒去蒂切短节。
2、将青石板放在火上烧热各用。炒锅架火上下油，待油温升至四成热时，投入鱼条滑至断生时捞出滤去余油。锅内留油少许烧热，投入葱段稍炒一会出锅备用。
3、再起净锅下油适量，烧热后先放姜米蒜片爆香，放入泡椒节及茄汁泡椒R炒香，即掺入适量清水，下鱼条、料酒、酱油、盐、糖、味精等调味，用小火熠至给鱼条熟透入味，汤汁浓稠时，以少许生粉调水勾薄芡，淋入泡椒油、麻油推匀。
4、将烧滚烫的石板架在木垫板上，滴入少许油在石板上，铺垫上大葱段，再将烧好的鱼条倒在大葱上，撒上芫荽节即可。
广州食尚香师傅点评：
鱼质肥腆鲜嫩，色泽红亮鲜艳，辣味柔和鲜美，香味浓郁，气氛热烈。
写在比较后：
哪里有学做石板鱼的地方?选择广州食尚香学做石板鱼，总部便提供从挑选原材料开始到产品的整个制作系列培训，只要你对餐饮行业有热情，抱有必胜的决心和信念，善于学习，就快来报名参加广州食尚香的石板鱼课程吧!
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具体做法：
1、鲶鱼宰杀后去内脏及头尾，从鱼背脊开刀切开，将鱼肉剁成长约4厘米的一字条纳入碗内，加盐、料酒码味后，用少许生粉将鱼条挂层薄浆待用。泡红辣椒去蒂切短节。
2、将青石板放在火上烧热各用。炒锅架火上下油，待油温升至四成热时，投入鱼条滑至断生时捞出滤去余油。锅内留油少许烧热，投入葱段稍炒一会出锅备用。
3、再起净锅下油适量，烧热后先放姜米蒜片爆香，放入泡椒节及茄汁泡椒R炒香，即掺入适量清水，下鱼条、料酒、酱油、盐、糖、味精等调味，用小火熠至给鱼条熟透入味，汤汁浓稠时，以少许生粉调水勾薄芡，淋入泡椒油、麻油推匀。
4、将烧滚烫的石板架在木垫板上，滴入少许油在石板上，铺垫上大葱段，再将烧好的鱼条倒在大葱上，撒上芫荽节即可。
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