哪里有学做炒沙河粉的地方?
广州人的传统食品离不开粥、粉、面和点心。对于老广州人来说，比较能勾起集体回忆的，除了艇仔粥，就是沙河粉了。
炒河粉/资料图
沙河粉是广州米制粉的一绝，已有超过百年的历史，比较初起源于广州沙河镇并由此得名。正宗的沙河粉一定要用泉水来制作，而传统沙河粉史要用白云山九龙泉的水来做才靓。
制作河粉是很讲究的，首先选米、浸泡、磨浆，然后要蒸，蒸好后要切条，步骤严谨而繁杂。制作方法上有分手工和机器两种，手工制作的河粉适合炒，而机器做的河粉适合做汤。这是为什么呢?原来，手工制作需要用簸箕蒸，会散发出很多水分，这样炒出来的粉会有很香的米味;而汤泡的粉需要比较滑嫩，机器制作时会保留一些水分，所以泡出来的粉就不会那么容易烂。
沙河粉怎么做?炒沙河粉需要哪些原料配方?看完这些你就知道啦~
炒沙河粉所需原料配方：
沙河粉200克，鸡丝、猪肉丝、笋丝、香菇丝、韭黄段各100克，花生油40克，白酱油4克，精盐10克，水淀粉、味精少许，番茄酱、香菜叶各适量
具体做法：
step1、将每条沙河粉对切为两片。在鸡肉丝和猪肉丝中加进适量淀粉、白酱油、适量清水拌匀;
step2、用油将肉丝炒一下，盛起;另用油炒笋丝、香菇丝，调入白酱油、精盐、味精;再投入肉丝煸妙，加水少许，略滚后，立即下入韭黄和水淀粉，炒匀，盛起晾凉。
step3、在菜板上，翻开沙河粉，在边上涂一点水淀粉，将炒菜分别铺在4片沙河粉长条上，卷成长条形。每条切成3-4段，摆在盆中，用旺火蒸10分钟。取出后在每段上饰以番茄酱和香菜叶即成。
写在比较后：
哪里有学做炒沙河粉?选择广州食尚香学沙河粉小吃，总部便提供从挑选原材料开始到产品的整个制作系列培训，只要你对餐饮行业有热情，抱有必胜的决心和信念，善于学习，就快来报名参加广州沙河粉小吃课程吧~
炒河粉/资料图
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炒沙河粉所需原料配方：
沙河粉200克，鸡丝、猪肉丝、笋丝、香菇丝、韭黄段各100克，花生油40克，白酱油4克，精盐10克，水淀粉、味精少许，番茄酱、香菜叶各适量
具体做法：
step1、将每条沙河粉对切为两片。在鸡肉丝和猪肉丝中加进适量淀粉、白酱油、适量清水拌匀;
step2、用油将肉丝炒一下，盛起;另用油炒笋丝、香菇丝，调入白酱油、精盐、味精;再投入肉丝煸妙，加水少许，略滚后，立即下入韭黄和水淀粉，炒匀，盛起晾凉。
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早餐面点