哪里有学做黄山烧饼的地方?

时间：2016-09-29 来源：食尚香

　　黄山烧饼好吃，因而它有另外一个大名鼎鼎的称呼——蟹壳黄。做好的黄山烧饼外形似蟹壳，烤得焦黄像蟹黄的颜色，故而叫做“蟹壳黄”。这么好吃的烧饼怎么做出来的?简单，弄张皮子弄点馅;复杂，不复杂能那么好吃?

黄山烧饼/资料图

　　做好的黄山烧饼，色泽黄油油的，咬一口，皮酥脆，梅干菜的香味特别浓，而油汁子你想不往下流都不行，赶紧三下五除二吃完一个，还没咽下去，手里又会拿起一个。

　　黄山烧饼还有一好处，不一定非要热着吃，因为烤得很干，放个十天半月的也不会坏，随时吃，随时都有好心情。

　　黄山烧饼怎么做?原料配方是什么?看完这些你就知道啦~

　　先说皮子后说馅。面粉先用开水烫，再放点面粉然后加上酵母，用冷水和匀，揉成团表面盖上湿布饧它二十分钟。等发了，会发酸，要柔点碱面水进去，然后揪成剂子。然后弄馅。馅是梅干菜猪肉的，要先把梅干菜泡发了，剁成小末，然后把猪肥睐肉切成肉丁，加上盐、葱花、香油和梅干菜末拌匀。馅包进皮子里后.按成扁圆的饼，刷上饴搪，喷点水，然后往烧好的炉壁上一贴，烤个十分钟就做好了。

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　　黄山烧饼跟一般的烧饼不太一样，它小巧精致，金黄香脆，表面像刷了一层油似的;尤其是加了肥肉未的霉于菜在烤过以后，鲜美入味，会让人一口气吃上好几个。黄山烧饼还便于携带，不会变质，即使是大热天放几个月也不会变质。难怪当年的徽商在离开徽州时会带上它们。好吃和便携，可以说是徽州面点的两大特点。

　　写在比较后：

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